Faire revenir un aliment

Signification

Placer l’aliment dans du gras chaud afin de le faire rissoler

Origine de l’expression « faire revenir un aliment »

Afin de mieux comprendre les origines de cette expression française qui remonte au XVII^ème siècle, il faut commencer par définir les termes qui la composent selon le dictionnaire de l’époque.

Le verbe revenir prend dans ce contexte le sens de revenir à soi ou retrouver vie car à partir du XVI^ème siècle, il était d’usage de dire « se revenir » pour parler d’une viande généralement ou de tout autre aliment qui se ramollit au passage du feu. Le fait de faire revenir n’a intégré les arts culinaires qu’au XVII^ème siècle pour qualifier l’opération consistant à poser de la viande sur un grill pour qu’elle ne soit pas altérée et ce n’est donc la fin du XVIII^ème que l’expression ait pris son sens contemporain.